Với hơn hai trăm bệnh lây lan qua chuỗi thức ăn, rõ ràng rằng sản xuất thực phẩm an toàn, bền vững là một trong những thách thức lớn nhất của chúng tôi. Toàn cầu hóa thương mại thực phẩm làm phức tạp thêm an toàn thực phẩm và phiên bản mới của ISO 22000 trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trình bày là một phản ứng kịp thời.
An toàn thực phẩm là về phòng ngừa, loại bỏ và kiểm soát các mối nguy thực phẩm, từ nơi sản xuất đến điểm tiêu thụ. Vì các mối nguy về an toàn thực phẩm có thể được đưa ra ở bất kỳ giai đoạn nào của quy trình, mọi công ty trong chuỗi cung ứng thực phẩm phải thực hiện các biện pháp kiểm soát nguy hiểm đầy đủ. Trên thực tế, an toàn thực phẩm chỉ có thể được duy trì thông qua nỗ lực kết hợp của tất cả các bên: chính phủ, nhà sản xuất, nhà bán lẻ và người tiêu dùng cuối cùng.
Nhằm mục đích cho tất cả các tổ chức trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn, bất kể quy mô hoặc ngành, ISO 22000: 2018, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi thực phẩm, chuyển quản lý an toàn thực phẩm sang quy trình cải tiến liên tục. Nó có một cách tiếp cận phòng ngừa an toàn thực phẩm bằng cách giúp xác định, ngăn ngừa và giảm thiểu các mối nguy từ thực phẩm trong chuỗi thức ăn và thức ăn.
Phiên bản mới mang lại sự hiểu biết rõ ràng cho hàng ngàn công ty trên toàn thế giới đã sử dụng tiêu chuẩn này. Những cải tiến mới nhất của nó bao gồm:
Việc áp dụng Cấu trúc cấp cao phổ biến cho tất cả các tiêu chuẩn hệ thống quản lý ISO, giúp các tổ chức dễ dàng kết hợp ISO 22000 với các hệ thống quản lý khác (như ISO 9001 hoặc ISO 14001) tại một thời điểm nhất định
Một cách tiếp cận mới về rủi ro - như một khái niệm sống còn trong kinh doanh thực phẩm - phân biệt giữa rủi ro ở cấp độ hoạt động và cấp độ kinh doanh của hệ thống quản lý
Liên kết mạnh mẽ với Codex Alimentarius, một nhóm thực phẩm của Liên Hợp Quốc phát triển các hướng dẫn an toàn thực phẩm cho các chính phủ
Tiêu chuẩn mới cung cấp một biện pháp kiểm soát động các nguy cơ an toàn thực phẩm kết hợp các yếu tố chính được công nhận sau đây: giao tiếp tương tác, quản lý hệ thống, Chương trình tiên quyết (PRP) và các nguyên tắc Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát quan trọng (HACCP).
Jacob Faergemand, Chủ tịch ủy ban kỹ thuật ISO / TC 34, đã phát triển tiêu chuẩn, nói: Để đáp ứng nhu cầu thị trường về an toàn thực phẩm, ISO 22000 được tạo ra bởi các bên liên quan có liên quan trong các tổ chức an toàn thực phẩm: quản trị, người tiêu dùng, tư vấn, công nghiệp và nghiên cứu. Khi người dùng ISO 22000 phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bạn phải đảm bảo rằng các yêu cầu từ thị trường được đáp ứng.
ISO 22000: 2018 hủy bỏ và thay thế ISO 22000: 2005. Các tổ chức được chứng nhận theo tiêu chuẩn có ba năm kể từ ngày xuất bản để chuyển sang phiên bản mới.
With more than two hundred diseases spreading through the food chain, it's clear that producing safe, sustainable food is one of our biggest challenges. The globalization of food trade further complicates food safety and the new version of ISO 22000 in presenting food safety management systems is a timely response.
Food safety is about preventing, eliminating and controlling food hazards, from the point of production to the point of consumption. Because food safety hazards can be introduced at any stage of the process, every company in the food supply chain must implement adequate hazard control measures. In fact, food safety can only be maintained through the combined efforts of all parties: governments, manufacturers, retailers and end consumers.
Aimed at all organizations in the food and feed industry, regardless of size or sector, ISO 22000:2018, Food safety management systems - Requirements for any organization in food chain, shifting food safety management to a continuous improvement process. It takes a preventative approach to food safety by helping to identify, prevent and reduce foodborne hazards in the food and feed chain.
The new edition brings clarity to the thousands of companies worldwide that already use this standard. Its latest innovations include:
The adoption of a Common High Level Structure for all ISO management system standards, makes it easier for organizations to combine ISO 22000 with other management systems (such as ISO 9001 or ISO 14001) at the same time. certain
A new approach to risk - as a vital concept in the food business - distinguishes between risk at the operational level and the business level of the management system
Strong association with Codex Alimentarius, a United Nations food group that develops food safety guidelines for governments
The new standard provides a dynamic control of food safety hazards that combines the following recognized key elements: interactive communication, systems management, Prerequisite Programs (PRPs) and principles Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) principles.
Jacob Faergemand, Chairman of the technical committee ISO/TC 34, which developed the standard, said: “To meet market demands for food safety, ISO 22000 was created by relevant stakeholders in the food safety industry. Food safety organizations: governance, consumer, consulting, industry and research. When ISO 22000 users develop a food safety management system, you must ensure that market requirements are met.
ISO 22000:2018 cancels and replaces ISO 22000:2005. Organizations certified to the standard have three years from the date of publication to migrate to the new version.